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茶梗,是那些奸商增加重量的小伎俩?你错了!

时间: 2019-01-10 17:23 来源: 内容来自于网络 作者: 茶香记生活家

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《茶席争辩》

一日,茶席之上。小编们一边在喝茶,一边在讨论该给茶友们放一些什么样的话题猛料。焦头烂额之时,看到茶梗,便思索开来。

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​喝茶, 不就是为了喝茶叶!茶中为何有茶梗残留?

有意开玩笑者说道,茶梗重量大,奸商们可以降低成本。

肯定不是这样的原因!各执一词:茶梗中富含香气物质,可帮助提气;茶梗中有营养物质残留,要物尽其用······

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​事后,小编特意去学习了许多资料,发现了“茶梗”隐藏的惊喜。

 

《何为“茶梗”?》

茶梗,是指茶叶的叶梗。这只是一般意义上的解释。而这里所谓的“茶梗”,则特指从成品茶上拣下的叶梗。最常见的是铁观音茶梗,也有人称茶枝。

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​对绿茶来说,一般都是采摘嫩叶,嫩叶中极少有茶梗。 而乌龙茶、普洱茶、黑茶的采摘标准中,都是需要较为成熟的鲜叶,所以在这三类茶里,茶梗的存在是很正常的现象。

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​国家质量监督检验检疫总局公告对于安化黑茶和普洱茶等品类的含梗量有明确的规定:

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《“茶梗”存在的必要性》

很多时候,由于茶梗影响看茶叶的美观度,人们往往对其不屑一顾,甚至作为判断茶叶品质净度的标准。殊不知,茶梗的存在是极富价值的。在此,小编就来说说茶梗存在的必要性:

1、口感的需要

茎梗中的维管束是养分和香气的主要输导组织,所含物质大部分是水溶性的,茶叶在加工过程中,香气从梗转移到叶芽中。所以,要有适当的茶梗才能制出香高味浓的茶叶。

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​2、压制需要

茶梗对于压制来说,也有很重要的作用,特别是对于黑砖茶。黑砖茶在加工储存过程中需要一定的温度、湿度以及氧气条件才能进行发酵。一定量的茶梗,能增加砖身内空隙,有利于砖内水分的排出,以及增加砖身的结构力和强度;保证氧气充足,有利于品质的形成。

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另外,茯砖茶如若含梗量太低不利于金花(冠突散囊菌)的生长和繁殖,国家对于黑茶的含梗量有着明确的规定,要求茯砖茶的含梗量在百分之十五到百分之十八之间。

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​当前普洱茶原料以三、四、五、六级为大宗,其中也要求有一定量的梗片,从而保证成品茶内空隙,保证氧气充足,有利于普洱后期陈化品质的形成。

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3、营养价值

根据茶学专家的研究,采摘的嫩茎其中含有大量的氨基酸、蛋白质,且含量远大于茶叶中的含量。而且,陈放多年的茶梗,跟茶叶一样转化成许多人体可吸收的营养,茶多糖等。

闲暇之时,不如泡上一杯有年份的茶梗,你会发现茶汤滋味很甜爽,并伴着浓郁陈香。

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总结一句话:不能以貌取“茶梗”。


(责任编辑: 头茶)
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